Mousse de chocolate 🍫 sin nata ni mantequilla (receta para Cris 🎂)

Hace una semana fue el cumpleaños de mi madre y hoy lo es de mi gran amiga Cris: sí, Abril es un mes maravilloso..., y nada cruel.
Entre mi padre y yo conseguimos hacer un día especial dentro del confinamiento: lo que realmente necesitaba mamá era maquillaje y la parafarmacia del Corte Inglés estaba abierta, pero sobre todo...

¡Le sorprendí con una mousse de chocolate 🍫 ligera, ovovegetariana e impresionantemente rica!
Habrá quien piense que el regalo iba más bien dirigido a mí misma, que llevaba días con la crisis del “necesito chocolate” y, a la vez, con la furia fitness del “yo me quedo en casa pero hago ejercicio todos los días “. Ahora entiendo por qué Alma Obregón hacía cupcakes y corría maratones, una cosa llama a la otra...

El caso es que decidí hacer mousse de chocolate y aguacate como nos indican desde los portales healthy de moda, y hacerlo yo con estas manitas. La idea es que la grasa del aguacate, grasosa pero muy saludable, sustituya a la nata y a la mantequilla y al azúcar y a todo lo que se presente como malo y malvado.
De hecho en muchas páginas recomiendan endulzar con miel y la saqué a la mesa de trabajo pero luego decidí no usarla siquiera.

Basta y sobra con una taza de cacao en polvo, marca Valor como Dios manda, desgrasado o sin azúcar o como gustéis. Yo el que tenía #encasa era “a la taza” y por eso no endulcé con nada más.
Mi receta es una mezcla entre la de By Laura García, ultra moderna y chic, y la de mi tía Maite que es fetén y su mousse es mi postre favorito, por eso utilizo huevo y es ovovegetariana.

PRIMERA FASE: “NUTELLA” vegana

Ingredientes:
- aguacate 🥑
1 taza de chocolate 🍫 en polvo Valor
1 taza de leche de coco 🥥

Trocear los aguacates ya pelados y sin hueso, y echarlos en el vaso de la batidora. Añadir una taza de cacao en polvo y una taza de leche vegetal: la de coco, por su sabor denso y exótico, pega mucho en esta receta.
Triturar con la batidora hasta que todo sea uno.

Esta fase la he bautizado como vegana... a lo mejor de forma precipitada, porque habría que mirar bien los ingredientes del cacao en polvo. Pero seguro que en cualquier herbolario encontráis un cacao en polvo sin crueldad ni ningún ingrediente de origen animal.
Ya en esta fase queda maravillosa si la queréis tomar con fruta fresca troceada o con unas tostaditas de merienda.

Pero para conseguir la textura mousse hay que acceder a la segunda fase: en verano en las noches de estrellas fugaces mi tía Maite nos hacía una espléndida mousse, y la recuerdo batiendo claras de huevo a punto de nieve.
Yo batí dos, pero admite una tercera. Luego se añaden a la nutella vegana, mezclando con movimientos envolventes y no muy bruscos. ¡Y a la nevera!

Estas medidas están pensadas para dos raciones, tres algo raquíticas o si estamos en modo “un capricho pero sin pasarse”. Estuvo refrigerándose tres horas, y antes de sacar a la mesa espolvoreé con azúcar glass las copas de mis padres.
Os aseguro que nos chupamos los dedos, ¡estaba impresionantemente buena! La hice hace una semana para mamá que se lo merece todo...,  y hoy dedico la receta a mi amiga Cris: ¡feliz cumpleaños!